Nitrosamin mangrupikeun salah sahiji tina tilu karsinogén anu paling dikenal di dunya, dua sanésna nyaéta aflatoksin sareng benzo [a] pyrene.Nitrosamin kabentuk ku nitrite jeung amina sekundér dina protéin sarta disebarkeun lega di alam.Eusi nitrosamin dina lauk asin, udang garing, bir, Bacon jeung sosis tinggi.Teuing lila nempatkeun waktu pikeun ngeusian daging jeung sayur ogé bisa ngahasilkeun nitrite. .Nitrite jeung nitrat mangrupakeun uyah anorganik umum dina diet sapopoé jeung cai nginum.Umumna dipercaya yén asupan kaleuleuwihan zat ieu bisa ngakibatkeun methemoglobinemia sarta ngahasilkeun nitrosamines karsinogenik dina awak.Nitrat sareng nitrit mangrupikeun polutan ionik dina GB 2762-2017 anu dingaranan "Standar Kasalametan Pangan Nasional - Watesan polutan dina dahareun".GB 5009.33-2016 dingaranan "Standar Kasalametan Pangan Nasional pikeun Penentuan Nitrite sareng Nitrat dina Pangan" nyaéta pikeun ngabakukeun tekad dua zat ieu, sareng kromatografi ion salaku metode anu munggaran kalebet kana standar.
Sampel anu pretreated nurutkeun GB / T 5009.33, sarta sanggeus présipitasi protéin jeung ngaleupaskeun gajih, sampel nu sasari jeung dimurnikeun ku métode pakait.Ngagunakeun kromatografi ion CIC-D160, kolom anion SH-AC-5, 10,0 mM NaOH eluent sareng metode konduktansi pulsa bipolar, dina kaayaan kromatografi anu disarankeun, kromatogram nyaéta kieu.
waktos pos: Apr-18-2023